Tortillas de a ocho cincuenta..

La tortilla. La simple pero poderosa tortilla. La que alguna vez puse en alto diciendo que gracias a ésta, el mexicano es lo que es: trabajador hasta el fin, pero flaaaco flaaaco como la tortilla. La verdad no sé que ingredientes, nutrientes o vitamintas tenga la tortilla, pero puedo considerar un mito (al no tener o haber buscado eviencia contundente sobre la materia) que la tortilla tiene calcio en abundancia. El gran calcio. Al que algunos le echan la culpa por no haber crecido, y al que otros le agradecen por tener huesos tan fuertes aún entrado en años y aventuras. Pero bueno, me desvié un poco al hacerle un breve pero merecido reconocimiento, sin contar la experiencia que me motivó a plasmar los pensamientos que exigian ser esritos, dejados en un papel o en algun archivo. Relato a continuación: Habiendo transcurrido los minutos del dia domingo en completa y apacible clma, la hora de la cena hizo su entrada estrepitosamente en el estómago de varios de los habitantes de campana 40. Sin más ni menos, empezó una carrera para "apañar" el platillo más suculento, y el más facil de preparar. Habiendo visto un paquete de tortillas, algunas rebanadas de jamón y unpedazo de queso, unas sincronizadas se empezaron a formar como idea de una cena deliciosa. Pero aaaah no, también unos jitomates huerfanos saltaron a la vista de nuestro ávido y hambriento joven. En un abrir y cerrar de ojos, las sincronizadas habian sido reemplazadas por unas entomatadas. Problema presente: no hay jugo de tomate en lata. Solución: los 4 tomates sin suerte junto con un pedazo de cebolla, una puntita de chile y sal al gusto, irán a parar a la licuadora. Zumbale que te zumba, una salsa sin cocer más liquida que espesa estaba lista para ser freida (o frita?) en el sartén con un poco de aceite. Algunos minutos después, un poco de fuego y un sartén destartalado produjeron una salsa un poquito menos liquieda pero ya con el sabor de algo que fue frito. Después, los ingredientes que irán dentro de las tortillas...... Y las tortillas? Donde están mis tortillas?? Cómo que solo hay dos tortillas? Ahora sí como quien dice... tanto para nada???La salsa, tan elaborada y tardada que es, sólo servira para una entomatada con dos tristes tortillas de maíz? Naaah asi no vale... Ya después me pasé a enterar que una de las muchachas de la casa había cometido el error de comprar sólo medio kilo de tan preciado y respetado elemento de la cocina mexicana. Tanto tiempo comprando 1 kilo, para todos los comensales que semana con semana desfilan y expresan su respeto y admiración por las cocineras de esta casa y ahora me salen con sólo medio kilo? Changos. Me he quedado con hambre y tódo por una simple ironía. Antes, que la tortillería estaba más lejos y más peligroso de llegar hasta ella, un kilo diario entraba a esta caa, y ahora, que está en la esquina de la calle, tenemos menos? Yo sólo digo que no hay derecho. Con orgullo me denomino: Mexicano tortillero. Ajúa. Seguiremos con esta serie de articulos al ir descubriendo mas elementos esenciales para el mexicano. Al menos para el mexicano que yo creo que es mexicano. Estaremos informando.